红酒酒杯挂壁说明什么

红酒酒杯挂壁说明什么

红酒挂杯其实是红酒品鉴里面的一个学术性名词，就是摇晃酒杯之后会在杯壁内形成一个形状。但是这并不是说你红酒挂杯时间越长这个酒说明就是好酒哦。

红酒挂壁就是在你摇晃酒杯后，红酒杯壁上会残留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕迹，像眼泪一样，因此也叫酒泪、酒腿等。

据专家分析，挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。所谓葡萄酒的黏性是指酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖。

有时，葡萄酒中的甘油、还原糖等也会导致挂杯现象的产生。出现挂杯现象预示着酒的质量。但需要整体来鉴别，不能单凭挂杯现象判断红酒的品质。

好的干红葡萄酒为什么会有挂壁的现象呢？这是因为葡萄酒中的酒精挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪。

葡萄酒的挂杯现象又称作酒柱、酒腿、酒泪，是葡萄酒感官品评的指标之一。这是一个非常有意思的现象，但是它并不一定说明葡萄酒的品质高。

根据老司机的观点，抛开葡萄酒酒质本身从外观去谈葡萄酒的品质都是扯淡。挂杯可以辅助说明款红酒的品质。